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  Los Antojitos Mexicanos 

Enchiladas, Tacos, Fajitas, Burritos, Quesadillas,  Nachos, Tamales,Chilaquiles, Totopos,  Flautas, Tostadas, Gorditas, Picadas, Chalupas, Huaraches

     

Entre los tacos, burritos y fajitas, las únicas diferencias vienen -en un caso por el componente de la tortilla (maíz o trigo) y por la forma en la que se doblan, en materia de ingredientes, cualquier opción admitiría cualquier relleno.

Las quesadillas es lo que más claro está, por el tema del queso

La unica diferencia es como rellenas la tortilla de maiz que es lo mexicano, si utilizas tortilla de trigo es de la frontera con EEUU y tanto uno como la otra acepta cualquier relleno.

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1.      TACOS

   

a.      Los tacos son los más típicos y genuinamente mexicanos Son de tortilla pequeñas de harina de maiz, más pequeñas que las de trigo y más quebradizas al carbon o al estilo americano crujiente. de forma redonda, doblada en dos en vez de enrollarlos y abierto por sus extremos. se debe comer caliente, o tibia.

b.      Los rellenos mas populares son de carne asada, carnitas (puerco), pescado, pollo y tambien de buche, tripas y cabaza. Hay muchos tipos de tacos dependiendo de la region. Encima de la carne se le pone cebolla picadita, cilantro picadito y la salsa preferida ya sea verde o roja.

c.       Como guarnicion se ofrecen rabanos, limones y chile jalapeño. El taco es abierto

2.      ENCHILADAS

   

a.      Las enchiladas mexicanas son a base de tortillas suaves de maíz, fritas, rellenas con carnes, pollo, pavo, queso, frijoles o vegetales, enrolladas o dobladas, siempre cubiertas con mole, salsa verde o roja picantes, por encima utliizando chile o queso gratinado. Guarnicion de cebolla, lechugas, crema de leche y queso.

3.      BURRITOS

  

a.      Los burritos son de tortilla de harina de trigo, blanda, de color blanco (al igual que las fajitas), redonda, doblada formando un paquete rectangular con un extremo abierto y el otro cerrado. como un sobre en 4 pasos. Así no se sale el relleno y lo identificamos as primera vista. Son una versión estadounidense.

b.      Generalmente se confecciona con solo frijoles y salsa, aunque es recomendable que lleven carne con aguacate. Lo tipico es añadirle queso fundido.Los tipos pueden variar de ciudad y tradiciones,  tantas como nuestra imaginación.

c.       El origen del nombre viene porque los vendían en un burro y cuando la gente cruzaba la frontera y quería comer algo preguntaban por "el burrito". de esto nació el nombre de burrito. A diferencia de los tacos se enrrollan completamente.

4.      FAJITAS

      a.       Las fajitas no son ni tacos, burritos ni quesadillas. Las Fajitas son de tortilla harina

           de trigo, igual que el burrito, también es una tortilla redonda, la diferencia con el burrito, 

            es que   esta doblada de una manera simple, solo esta enrrollada, y abierta por

            los dos extremos. Son más norteñas, es una comida norte americana, de Texas, En 

           California. son muy comunes y famosos tanto para el desayuno como para la comida, 

           conocida por Tex-Mex.

b.      La única diferencia en rigor es que las tortillas son de harina de trigo, ás grandes que pueden enrollarse sin problemas, incluso, con sus dos extremos abiertos.

c.       Se preparan de carne, pollo o camaron (gambas), o los tres combinados al gusto del comensal. Los mas comunes son de carne asada y llevan arroz, frijoles, salsa, guacamole y en algunos casos queso Se cocinan a fuego alto salteados con cebollas y pimientos rojos y verdes. por supuesto no falta la tortilla de harina que ocupa el lugar de pan.

5.      QUESADILLAS

    

a.      Las quesadillas son tortillas de harina de maiz dobladas por la mitad, El ingrediente principal, como su nombre lo indica, es queso derretido, como el oaxaca y salsa al gusto. y lo que quieras agregarle, ya sea carnes asadas, pescado, mariscos o verduras, como champiñones, chiles, cebolla, etc. Suelen tener forma aplastada de media luna, y es también común servirlas bien dobladas sobre sí mismas, o bien cortadas en triángulos como en la foto. se pasan por aceite para que esten doraditas. Se pone un poco de queso en medio y la doblamos. Se voltea varias veces en el comal para que se derrita el queso y no se queme la tortilla.

6.      NACHOS

 

  a.      Los nachos son un platillo mexicano que consiste en freír trozos triangulares de tortilla cubiertos de queso amarillo Wisconsin. Tienen su origen en la ciudad de Piedras Negras, Coahuila en el año de 1943 en el Club Victoria. El nombre de Nacho  viene del apodo de su creador el mesero Ignacio Anaya, En 1995 se declaró oficialmente a Piedras Negras como cuna del Nacho. Desde entonces cada Octubre se celebra en esta ciudad el Festival Internacional del Nacho, conocido también como Nacho Fest.

7.      TAMALES
 

 a.      El tamal es un plato de origen indoamericano preparado generalmente a base de masa de maíz rellena de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, envuelta en hojas vegetales como de mazorca de maíz o de plátano, bijao, maguey, aguacate, canak, entre otras, e incluso papel de aluminio o plástico, y cocida en agua o al vapor. ^[Pueden tener sabor dulce o salado.

8.      FLAUTAS

a.      Las flautas son un platillo muy típico de la gastronomía mexicana, originarias de Sinaloa. consisten en una tortilla de maíz de cualquier tamaño, enroladitas, con rellenos variados, principalmente carne deshebrada o pollo, aunque pueden ir rellenas de queso o papa. En México, las flautas de pollo se utilizan para acompañar las comidas. Es una costumbre muy arraigada, se encuentras por todo el país y la razón es que son sencillas, prácticas y muy buenas.

 9.      TOSTADAS

             a.      La tostada es un pato típico, tiene como base una tortilla de maíz dura y crujiente,
                  a la cual se le untan frijoles refritos. Esto se logra secando las tortillas en el comal o al sol, o 
                  al freírlas. Son una combinación de muchos ingredientes dependiendo del lugar o del estiló, 
                 como pueden ser: mariscos, pescado, frijoles, guacamole, pollo, lechuga, jitomate, queso,  
                 crema, y salsa entre otros más.

b.      Después sobre los frijoles refritos se les pone pollo, crema ácida, aguacate, lechuga y más ingredientes; que le dan un sabor fresco, elaborado y muy rico. Puede prepararse de maneras diversas. es un antojito grande y llenador. También conocida como  tlayuda oclayuda, es una (tortilla típica de los valles centrales del estado de Oaxaca) Actualmente es considerado como comida rápida debido a su fácil forma de ingerirse, su venta en lugares abiertos, y a veces por su elaboración en aceite.

c.       Suelen comerse con las manos ya que la tortilla frita hace imposible el partirlas. Es muy común que se rompan por lo que es recomendable tener servilletas a la mano y estar dispuesto a mancharse un poco para disfrutar este platillo de la manera tradicional.

10.  LAS GORDITAS

      

 

a.      Las gorditas son un platillo mexicano elaborado a base de masa de maíz o trigo, mas gruesa (gordita), rellenas de chicharrón prensado, queso fresco, frijol u otros ingredientes diversos, dependiendo de la zona geográfica. Se fríen en manteca o aceite en una especie de sartén llamado comal. 

b.      También se conocen como tlacoyo.  ^[No siempre se rellenan, porque también existen preparaciones en que se mezcla uniformemente la masa de maíz con el ingrediente de uso. La manera de prepararlas cambia de región en región.

c.       En el norte de México también, pueden elaborarse de manera que parezca una tortilla pequeña, algo más gruesa que una tortilla habitual, se ponen a cocer en un comal y ya cocidas se abren a la mitad y se rellenan con queso o algún guisado como: picadillo, chicharrón, nopales, etc. También existen las gorditas de harina de trigo.

d.      Se eaboran ligeramente aplanada con las palmas de las manos y después puesta a freír en aceite o en manteca. Una vez frita se abre por la mitad y se le agrega cilantro, cebolla, queso rallado o queso oaxaca. Si el comensal lo prefiere, también se le puede agregar salsa verde o roja.

 

11.  CHILAQUILES

 

a.      Los chilaquiles son un platillo mexicano que se ha vuelto costumbre servir en las bodas durante la madrugada. tradicionalmente se preparan con tortillas duras o sobrantes. pasada por aceite; se agrega salsa de jitomate y chile serrano, se sirve con queso, crema y cebolla, acompañado de un café cargado para continuar con la celebración.

b.      Hoy en día, los chilaquiles se preparan usando tiras de tortilla frita o totopos (pedazos de tortilla frita, también conocidos como nachos o tortilla chips) en una salsa picante.

12.  TOTOPOS

      

a.      Totopos son los trozos de tortilla fritos o tostados hasta adquirir una textura crujiente, y generalmente su forma es triangular y varían en tamaño. Suelen consumirse en compañía de frijoles, salsas, guacamole, etc.

b.      También es utilizado para preparar los chilaquiles, los cuales se elaboran introduciendo los totopos en salsa hirviendo, y posteriormente extrayéndolos. Es un producto a base de maíz. No debe confundirse con los tortilla chips, que es una versión comercial de los totopos

c.       Los totopos tradicionales provienen de las culturas prehispánicas, específicamente del nombre de la acción totopochtli, que en náhuatl significa dorar o tostar.

d.      Estos son tostadas de maíz puro cocinadas indirectamente al fuego en recipientes de barro (comal) y sin freír. Recién hechas son crocantes, mas no duras.

e.       Son hechas en diferentes tamaños, como las tortillas: "discos" de 10 cm de diámetro hasta de 30 cm.

13.  LAS PICADAS

 

a.      Los sopes, pellizcadas, picadas o picaditas, consistente de una tortilla de maíz gruesa, originalmente frita con manteca, sobre la que se añaden diferentes ingredientes, como chicharrón o carne, además de queso, verduras y salsa picante, con variaciones regionales.

14.  LAS CHALUPAS

 

a.      Son tortillas grandes o pequeñas y de un grosor muy delgado, se fríe en aceite caliente o manteca, se le agrega un poco de papa machacada, asiento (frijol), la lechuga picada finamente, la cecina, la longaniza, la carne enchilada (cualquiera de las tres últimas), pollo deshebrado, el quesillo o queso Oaxaca, la crema, salsa verde cocida o  roja, cebolla y a final una rueditas de rábanos, y se doblan como una quesadilla.

b.      Se consume especialmente los fines de semana por las noches o como comida típica durante la celebración de la Independencia de México el 16 de septiembre

15.    LOS GUARACHES

    

a.      El huarache es un platillo típico mexicano, cuya forma ovalada simula las sandalias que utilizan los indígenas como calzado. Está hecho con masa de maíz y muchas veces está relleno de frijoles con guisos y salsas, Ponemos encima los champiñones, filetes, salsa verde, cebolla, crema y queso.

b.      Es común que se sirvan con bistec o costilla o huevo estrellado y se acompañan con salsas y queso

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